Le Men's Health UK sur la nutrition est sorti. Superbe édition qui couvre à peu près tous les aspects de la nutrition, jusqu'à suggérer le meilleur des surgelés. Très, très riche en information et très intéressant. En kiosque.
Karen Humphrey of Notes from the Cookie Jar is extending Jamie's Food Revolution."Inspired by Jamie Oliver's Food Revolution, I decided to begin cooking his recipes and featuring one a week, encouraging other bloggers/foodies to do the same and link up together in a type of meme."
All the facts, directly from the cash: "It started first with guests interested in customizing our food. For those who have allergies or are health-conscious, how do they know if they're on track or not? ...One of our signatures is a real ice cream milkshake with seasonal fruit--it has the best quality ingredients, coming straight from the farms, but the calorie count could be as high as 800 calories. So guests will get a recommendation saying, for example, if you like the blueberry shake, you might consider getting a blueberry smoothie next time." - Jeff Harvey, CEO, Burgerville. FastCompany.com
“Most importantly, sustainability means being able to stay in business and pass the farm to the next generation. If that doesn’t happen, the most environmentally progressive practices are worthless” dit John Fiscalini, à la tête des fermes Fiscalini et de leurs fromages. Les fermes Fiscalini ont investit plus de 3 millions de dollars dans un "sytème de digestion du méthane" pour réduire leur empreinte carbone et accroître leur efficacité énergétique. Lire l'article.
Nature Québec est un organisme à but non lucratif qui regroupe des individus et des organismes oeuvrant à la protection de l'environnement et à la promotion du développement durable. L'organisme vient tout juste de publier deux guides destinés à aider le secteur agricole à réduire ses émissions de gaz à effet de serre et à améliorer son efficacité énergétique. Lire l'article sur Novae.
Genius website. WTF to eat for dinner in its most simplest form. Click on the recipe to get the recipe from Epicurious.
Meatpaper : super magazine sur la culture "viande". Dans le dernier numéro, le point de vue d'un éleveur de lapins : People say you shouldn't name animals you are going to kill, but I think they deserve a name. There is "the Bunny factor," but I don't think just because something is cute it should be eliminated from my diet."
Au SIAL 2010: MTL Bagel Box, des "éclats" de bagels assaisonnés. Pour collation, pour l'apéro ou pour remplacer les chips en regardant la game. Bientôt dans une épicerie près de chez vous.
Vu au SIAL 2010 et bientôt dans un dépanneur près de chez vous: Rebootizer, le shaker anti-gueule de bois. Rebootizer est une boisson digestive sans alcool à base d'extraits de plantes et de fruits 100% naturels qui facilitent l'élimination rapide des excès de bouffe et/ou d'alcool.
La meilleure chaîne de fast food en Amérique? Wendy's selon SoGoodBlog, ou plutôt, selon plus de 8,500 votes provenant de ses lecteurs.
De Mashable: entrevue avec Jamie Oliver. Le Naked Chef utilise les grands médias sociaux pour convaincre la Maison Blanche de participer à la Food Revolution.
Un "must read": This richly illustrated book is the first to apply the discoveries of the new generation of food historians to the pleasures of dining and the culinary accomplishments of diverse civilizations, past and present.
Hegan, un nouveau terme créé par le Boston Globe pour parler de végétarisme virile. Près de nous: George Laraque.
Dans l'édition d'avril du magazine l'Actualité, un dossier sur les produits dits québécois. "Un climat capricieux, une concurrence planétaire, de grandes chaînes exigeantes, une réglementation lourde et inflexible : entre le petit producteur québécois et notre assiette, la route n’est pas seulement semée d’embûches, elle est parfois impraticable !"
Numéro de mars-avril du American Scientist: l'influence de la co-évolution génétique et culturelle sur la diète humaine. "Rather than acting in isolation, biology and culture have interacted to develop the diet we have today."
Dans le dernier numéro de Azure:
1. La ferme urbaine: "A new model for food production suggests we’ll be growing more of what we eat, right where most of us live: in the city." 2. Le design alimentaire: "The following ideas consider many ways to rethink cooking, eating and growing – and food’s relationship to landscape architecture, graphic design, product development, interiors and more."
Eat-onomics with Melanie Cheng.
San Francisco-based FarmsReach pairs farmers up with buyers for sustainable local food systems, helping buyers source produce locally and support healthy farms. Founded in 2007, the online marketplace opened its public beta version in February 2009. It currently serves the San Francisco Bay Area and a few other regions, but aims to be nationwide by the end of this year.
Comedian (and former health writer) Tom Naughton replies to the blame-McDonald’s crowd by losing weight on a fat-laden fast-food diet while demonstrating that nearly everything we’ve been told about obesity and healthy eating is wrong.
Examining the ingredients in a taco paints a picture of the globalization of our food production network. The assignment was part of URBANlab, a program of The California College of the Arts that took place under the guidance of landscape architect David Fletcher and members of the art and design studio Rebar.
La Butch Bakery. Enfin, des cupcakes qui ne sont pas cutes, roses et fleuris: des cupcakes pour les "vrais gars".
Des vaches vous racontent leur journée sur Twitter. "For one year, twelve cows on a dairy farm Twitter about their lactation cycle and robotic milking activities."
Les marchés Whole Foods encouragent ses consommateurs à penser à ce qui se trouve dans leur assiette.
Le vrai goût du bacon, sans le bacon. La proposition de l'entreprise: Everything should taste like bacon.
With a shortage of slaughterhouses across North America, the challenge for organic meat producers is often getting their product to the consumer. For some farmers, the solution is to open their own abattoir. For others, mobile processors offer "gate to plate" service.
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