“Most importantly, sustainability means being able to stay in business and pass the farm to the next generation. If that doesn’t happen, the most environmentally progressive practices are worthless” dit John Fiscalini, à la tête des fermes Fiscalini et de leurs fromages. Les fermes Fiscalini ont investit plus de 3 millions de dollars dans un "sytème de digestion du méthane" pour réduire leur empreinte carbone et accroître leur efficacité énergétique. Lire l'article.